逸品天山:同一款酒为何不同人不同感受?
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  • 想象一下,把品酒当作在品味人生,在不同的人,不同的心境,不同的酒,都会有着不同的感悟。如果简单的只会喝酒,而不懂品酒,这对于白酒来说是一种极其浪费的行为,再好的白酒都是白瞎。不知其道,如牛饮渠,不少老酒友甚至也未真正懂得如何品酒。

    品酒与饮酒完全不是一回事,它是一个色香味综合的感官体验。今天以新疆白酒“逸品天山”为例,来讲讲白酒品鉴的要领。


    (逸品天山:同一款酒为何不同人不同感受?)

    STEP1. 选杯·观酒色
    不同的酒有不同的酒器,通常来说圆形的小口玻璃杯最为适合品饮白酒,也就是所谓的“郁金香杯”。这种杯子透光率高,有助于观察白酒的色泽。而不同的白酒有不同的色泽。作为浓香型白酒,逸品天山色泽清澈透亮,轻晃杯身,有微微的粘稠感,有挂杯,无悬浮物,无沉淀。值得一提的是,逸品天山与传统白酒不一样,它本身就使用了透光度很高的玻璃瓶,一眼就能看出酒体的好坏,有种“好酒不怕看”的意思。

    STEP2. 持杯·闻其香
    标准的持白酒杯的姿势应该是,用食指和拇指拿住杯颈。逸品天山开瓶瞬间就有一股浓郁细腻的芬芳,这是高品质浓香型白酒的特点——“开瓶即香”。接着向杯中倒酒时,尽量倒在比较宽的面上,倒个15ml左右即可。再将杯子在鼻前一晃而过,轻轻吸入,闻到的酒香就是传说中的“前香”。这逸品天山饮后空杯仍有一股幽雅香气,而且久久不散,这是非常难得的“后香”,这不是所有的白酒都能有的。


    (逸品天山:白酒品鉴大师的品酒要诀在此)

    STEP3. 品酒·抿咂呵
    大师们的“白酒品鉴三式”:一抿、二砸、三呵,三个动作一气呵成。“抿”:将酒杯送到唇边,轻轻地抿上一口,让酒通过舌尖进入口腔,再从舌尖滑到舌根,均匀地布满整个口腔,同时舌尖在口中转动,细细品味。“咂”:轻咂嘴巴,缓缓将酒咽下。“呵”:咽下后闭上嘴迅速哈气,让酒香从鼻腔喷出,用这样的方式能够充分体会到酒体尾段的香味特征。

    逸品天山作为纯粮白酒,52度的度数,但是第一口意外地柔和平顺,不苦、不辣、不烧。好的白酒给喉咙的感觉一定是很柔和的,但是又劲道十足,在落肚后像一股暖流滑过丹田。逸品天山在品鉴过程中,另一处惊艳的是它的“回甘”。许是酿酒原料中使用了价格不菲的“米泉大米”的缘故,入口绵绵的,回味里还会泛起一丝微微的甜,另外就是天山冰川水特有的“爽净”和“冷冽”。几杯下肚后,好喝不上头,醒酒快,不酒臭,不口干,仿佛置身于新疆天山蓝天、白云、冰山之中,是值得一品再品系列无疑了。


    (逸品天山:学会这三招,白酒入门没问题)

    需要说明的是,若是在品鉴过程中发现有某一种味道非常突出,证明这款白酒没有非常成功。因为白酒的呈味物质和呈香物质之间比例要合理,恰当的组合平衡才能使酒体和谐,某种呈香或呈味物质过高或过低都会影响白酒的口感。

    怎么样,白酒品鉴大师的品酒要诀记住了吗?赶紧找一瓶白酒试一试吧?